Früher wurde Sauerteig zugegeben, damit die Brote nicht so schnell schimmeln.

Schmeckt herzhafter.

1 kg 1200-er Mehl

100 gr. Sauerteig TA 200

10 gr. Hefe

22 gr. Salz

600-650 ml Wasser

Alles vermischen, 10-15 min. mit dem Spiral- oder Hubkneter kneten und 2-3 Std. gehen lassen.
Mit dem Handmixer höchstens 3-4 min. kneten.